文章摘要：黄斑水肿患者饮食上应注意尽量做到饮食清淡、低油、低盐，避免辛辣、刺激性食物，同时要避免暴饮暴食。
饮食与黄斑水肿，有联系吗？
很多人会觉得黄斑水肿可能要注意眼部卫生，要注意科学用眼……而饮食应该不会影响，可以视自己的喜好随便吃。但其实不然，因为黄斑水肿的发病多与糖尿病、高血压、黄斑变性等慢性病有一定的关系，如果这些慢性病控制不佳，则会导致黄斑水肿进一步加重。
因此，对于黄斑水肿的患者除了科学用眼外，在饮食上也要重视养成良好的饮食习惯。
首先就是远离高盐、高糖、高脂肪饮食，三餐应保持规律，因为高盐、高糖、高脂肪饮食，会直接导致血压、血糖升高，血脂升高，这对预防黄斑水肿发作、控制病情进展十分不利。因此，建议黄斑水肿患者应尽量做到饮食清淡、低油、低盐，避免辛辣、刺激性食物，同时要避免暴饮暴食。
其次对于黄斑水肿的病人，饮食上要注意可以多摄入含叶黄素的食物，比如菠菜、莴苣、甘蓝、芹菜、红萝卜、玉米、橘子、桃子等，这样对患者缓解病情可能有一定的好处。同时要注意增加富含膳食纤维食物的摄入，比如芹菜、玉米、粗粮等，可以起到帮助排便，预防便秘的作用。
最后，黄斑水肿者还要注意戒烟戒酒，避免浓茶，因为烟草中的尼古丁可以引起视网膜血管收缩，使黄斑水肿患者的视神经细胞因缺血而发生不可逆的损伤。
另外对于出现黄斑水肿的患者来说，除了在饮食上应注意以上事项外，在食物的选择和搭配上，还可以通过以下菜肴，来帮助缓解病情。
一、熘猪肝
原料:猪肝、豌豆、植物油、食盐、酱油、料酒、麻油、葱姜、白糖、味精、淀粉各适量。做法如下。
(1)将猪肝洗净,切成柳叶形小薄片，放入碗中，用盐、淀粉抓匀上浆，葱姜洗净，分别切成段和片。
(2)炒锅置火上，下植物油，旺火烧至五成热，将猪肝下锅，断生后捞起沥油，豌豆下锅转绿后捞起。
(3)锅内留少许油，将葱姜略煸一下，将猪肝、豌豆倒入锅内。用旺火急炒，加料酒、酱油、盐、白糖、味精和水，湿淀粉勾芡，盛盘。
二、玄参炖猪肝
原料:玄参、猪肝、植物油、葱姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉各适量。做法如下。
(1)将猪肝洗净，与玄参同放入锅内，加水适量，煮1小时，捞出，猪肝切小片备用。
(2)锅内加油，放入葱姜，稍炒一下，再放入肝片翻炒。
(3)加酱油、白糖、料酒少许，加原汤少许，收汁。
(4)将水淀粉倒入猪肝片上，拌匀盛出即可。
三、银杞明目汤
原料:干银耳、枸杞子、鸡肝、黄酒、生姜汁、食盐、味精、淀粉、清汤各适量。做法如下。
(1)银耳用水泡胀，洗净，去杂质，撕成小片，用清水浸泡待用。枸杞子洗净待用。
(2)鸡肝用清水洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量湿淀粉、黄酒、姜汁、盐调匀待用。
(3)炒勺置火上，放入清汤，加入黄酒、姜汁、盐、味精，随即下银耳、鸡肝、枸杞子，烧开后撇去浮沫，待鸡肝刚好，盛入碗中即成。
【参考文献】
[1]蒋菲菲.饮食对糖尿病的影响[J].世界最新医学信息文摘,2016,16(79):282-283.
[2]李筱荣,周怀蔚.重视黄斑水肿的病因、治疗及预防[J].眼科新进展,2019,39(07):601-605.DOI:10.13389/j.cnki.rao.2019.0139.
