文章摘要：防治糖尿病视网膜病变，除需要控制血糖、血压、血脂外，还应注意饮食多样化、合理搭配膳食。
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相信“糖友”都知道，糖尿病会引发多种并发症，其中眼部病变是糖尿病患者常见的一种并发症，以糖尿病视网膜病变最为常见，也是导致患者视力降低和致盲的重要原因。
面对如何可怕的疾病，对于糖友来说，防治糖尿病视网膜病变应是“刻不容缓”。
防治糖尿病视网膜病变除了大家熟知的把血糖、血压、血脂控制到理想范围外，其实生活中的粥、茶、汤、菜肴等，也能起到预防、治疗糖尿病视网膜病变的作用。那么，对于糖尿病视网膜病变的患者饮食应注意什么呢？到底是哪些菜肴能起到预防、治疗糖尿病视网膜病变的作用呢？
【一】糖尿病视网膜病变患者饮食注意
糖尿病视网膜病变患者饮食应遵循饮食多样化、合理搭配的原则，不暴饮暴食，不饥饿失度，控制可能提升血糖的淀粉、高脂肪食物的摄入。另外患者可以适当多吃一些对保护视力有益的食物，具体如下：
第一、富含维生素A的食物。比如胡萝卜、菠菜、南瓜、青椒等。维生素A又称为视黄醇，能够预防和治疗夜盲症、干眼病等眼科疾病。
第二、富含维生素C的食物。比如西红柿、菠菜、青椒、青菜等。维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害。如果患者血糖控制较好，也可以适当吃一些水果，如猕猴桃、樱桃、橘子、草莓等，这些水果中也含有丰富的维生素C。
第三、富含铬的食物。如未加工的谷物、麸糠、坚果等。含铬的食物不但能预防近视，还能提高机体对胰岛素的敏感性，帮助人们更好地控制血糖。
需要提醒糖友的是，日常生活中应不吃或尽量少吃刺激性食物。比如辣椒、大蒜、胡椒、煎炸食物等。因为这些食物容易损坏视神经，使视力下降。
【二】预防、治疗糖尿病视网膜病变的菜肴
1、凉拌苦瓜，因为苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用，所以对糖尿病视网膜病变的防治也有一定作用。
食材：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：
(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
2、香菇青菜。因为香菇中含有硒，可辅助降糖，缓解糖尿病视网膜病变。另外香菇中的天门冬素和天门冬氨酸具有降血脂，维护血管的功能，加上它含有丰富的膳食纤维，常食可降低胆固醇。
食材：青菜200克，香菇100克，木耳100克，油、姜、盐各适量。
做法：(1)将香菇、木耳洗净，香菇切片；青菜洗净，叶子与根茎部分开放置。
(2)油锅烧热，放姜炒出香味，加入木耳和香菇翻炒片刻，倒入青菜根茎部。
(3)当青菜根茎部的颜色变得稍微透明时放入青菜叶子，翻炒至熟，然后用盐调味起锅。
3、醋泡洋葱。洋葱用醋泡着吃，不仅能有效降低血糖，还有防治糖尿病视网膜病变的功效。
食材：洋葱500克，食醋600毫升。
做法：将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2~3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可适当食用。建议每天食用1次，每次不超过30克。
【参考文献】
[1]刘家琦, 李凤鸣, 吴静安,等. 实用眼科学[J]. 人民卫生出版社, 2010.
[2]杨泉,陈红宇,李瑛,等. 健康教育对糖尿病视网膜病变患者饮食行为改变的研究[J]. 护理实践与研究,2012,9(8):4-6. DOI:10.3969/j.issn.1672-9676.2012.08.003.
