急性胃肠炎患者不能喝水的目的是为了减轻胃肠道症状、促进胃肠黏膜修复、让胃肠道得到充分的休息。
1、减轻胃肠道症状：由于急性胃肠炎常表现为恶心、腹泻、腹痛等症状，喝水会导致肠胃负担加重，而加重临床症状。所以，建议急性胃肠炎患者发作期应禁止喝水。
2、促进胃肠黏膜修复：急性胃肠炎发作时胃肠道黏膜表面，因炎症刺激可能出现充血、糜烂等血性，喝水会导致损伤部位受刺激，所以，医生会禁止喝水，以降低对病变部位的刺激，有利于胃肠黏膜修复。
3、让胃肠道得到充分的休息：对于急性胃肠炎患者，尤其在症状严重的情况下，可能会出现呕吐和腹泻的症状。禁止喝水可以减轻胃肠道消化和吸收的负担，让胃肠道得到充分的休息，这样有助于病情恢复。
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急性肠胃炎患者在发生腹泻的时候，有可能会出现短暂性的体重下降。另外，平时要注意大量的呕血及腹痛患者，应禁食并且卧床休息，急性发作时最好用流质饮食，食物主要应以较软，少渣少油腻，易消化，如米汤，杏仁茶，清汤淡茶水，藕粉去皮红枣汤，流食为主，待病情缓解后可逐步过渡到半流食，尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶，蔗糖等，严重呕吐腹泻患者宜以糖盐水补充水分和钠盐。急性肠炎的患者，如果出现了腹泻症状，需要纠正电解质紊乱，避免脱水的情况发生，在用药同时，还应注意水分以及电解质的补充，应该多喝水，适当补充电解质，可以用口服补液盐。
急性肠胃炎主要考虑是细菌感染所引起的，多数患者出现急性肠胃炎很难自愈。患上急性肠胃炎后是不会出现按压疼痛的，一般来说患上急性肠胃炎会出现腹痛、呕吐、恶心、腹泻等症状，要是疾病持续时间较长，还会出现有精神状态较差，食欲不振等情况，注意好饮食上的调理，少吃或者是不吃辛辣刺激性较强的食物。急性胃肠炎，如果病人不是特别的严重，那么可以在家自己口服药物，如果特别的严重，那么就需要住院治疗了，如果感觉自己腹泻的次数不是很多，不是特别的难受，那么可以先在家口服药物，像乳酸菌素片，可以联合思密达，进行治疗，如果年龄超过了18岁成年人，可以配合着左氧氟沙星片进行口服，这样就比较规范了，如果说在家在治疗的过程当中，效果不好，病情逐渐的加重，让我我们建议，还是住院治疗，住院治疗可以通过静脉输液的方式，来进行静脉补液，可以进行规范化的治疗。
急性肠胃炎如果是由炎症感染引发的，可以吃黄连素，这种药物具有清热，解毒，抗炎的作用，对于改善肠胃炎症有着良好的效果，特别是由于细菌感染引发的肠胃炎效果会比较好。黄连素它是用于治疗急性肠炎的一种药物，也是比较常用的一种药物，至于用药要用几天，我们要根据患者的病情，还有恢复的状况来决定。一般来说使用该药物治疗3~5天，腹泻症状就会明显好转甚至痊愈的，但是在怀孕期女性，婴幼儿最好不要使用黄连素，此时可以考虑使用一些相对安全的药物来进行治疗，例如可以使用肠炎宁颗粒，配合使用蒙脱石散。
