荞麦的全能功效来自于其全能营养。联合国粮农组织给出的食物氨基酸比例模式为:鸡蛋100%(即100%被吸收)、牛奶95%、荞麦88.5%、大米67%、全麦53%……
由此可见,荞麦的氨基酸比例模式在植物性食物中算是最高的了。而且,荞麦中的不饱和脂肪酸占83.2%,油酸占47.1%,亚油酸占36.1%,比例较高;荞麦中还含有大量维生素、微量元素和黄酮类化合物。
苦荞含有10—15%的蛋白质和芸香素,且这些蛋白质粘性差,类似于豆类蛋白质,其质优于禾本科粮食。含19种氨基酸,人体必需的8种氨基酸均齐且丰富,还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸。
【性味归经】甘、平,寒。
【功能主治】
茎叶:降压,止血。适用于高血压,毛细血管脆弱性出血,防治中风,视网膜出血,肺出血。
种子:健胃,收敛。用于止虚汗。炒香研末,外用收敛止汗,消炎。
将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮,至八成熟时,可放入适量的配料(黄瓜、胡萝卜等),熟时加入适量的盐即可。此粥有止咳、平喘的作用,对高血压等心血管病也有辅助治疗的功效。但荞麦不易消化,不宜多食。