蛋黄当中的胆固醇含量值比较高的,可以食用，但要注意适量，以免引起甘油三酯高。
甘油三酯高说明血浆当中甘油三酯的量超过了1.7mmol/L，跟平时饮食不当有很大关系，如患者喜欢蛋黄、鹅蛋、猪肉或皮蛋等吃高胆固醇含量丰富的食物，且平时不喜欢运动，会诱发甘油三酯高，尽量不要吃高脂肪、高胆固醇、高能量的食物。患者需要注意做好饮食调整，多吃膳食纤维以及维生素含量丰富的食物，选择南瓜、西红柿、苦瓜、丝瓜等低脂肪、低胆固醇的食物，避免身体过度肥胖，控制好食物能量的摄入。也需要适当参加户外体育锻炼，增加身体能量消耗，如练健身操、游泳、打网球等体育锻炼，以消耗体内多余的热量跟脂肪，一个星期当中运动最好进行5次以上，时间在30分钟以上的运动，平时还可以逐渐增加运动量和运动时间，不可以让身体太疲劳。
出现甘油三酯高，如果不及时调整，可能会诱发疾病的发生，比如说动脉粥样硬化或者是高脂血症以及冠心病等，可以选择药物治疗，比如说血脂康，是中成药物的一种，也可以选择烟酸。
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对于一个孕晚期的孕妇甘油三酯偏高，这种现象很多见但并不严重，只需适当的控制饮食，并且适当的增加运动量，就可使甘油三酯降到正常或者不会持续升高。妊娠对女性是一个特殊的时期，因为营养摄入比较丰富，而且运动量明显减少，就会使好多人的血脂出现代谢紊乱。分娩以后，可以通过饮食上的控制，增加运动量，血脂是可以恢复到正常的。
甘油三酯大部分是由于食物来源，饮食中摄入过多脂肪类食物，可引起甘油三酯偏高，所以还有一种情况就是有些血脂高，是具有家族遗传性，有家族遗传性高胆固醇者症，或者高脂血症，所以出现胆固醇高，但甘油三酯低的情况还是需要去医院进一步就诊处理，毕竟胆固醇高，对于血管是存在的慢性影响的。人体内大概50%的胆固醇是内由肝脏合成，另外有50%是来源于食物，所以饮食摄入过多高胆固醇的食物，如内脏类以及蛋黄会引起胆固醇升高。有时候体检可以出现胆固醇偏高但是甘油三酯低的情况，这个是由于我们体内胆固醇和甘油三酯的来源和去路有不同。
高甘油三酯的人群也是应该以低脂、低油、低热量饮食为主，常吃的一些主食豆类、燕麦、玉米、鸡蛋、牛奶、海参、酸奶、猪瘦肉、瘦羊肉、兔肉、带鱼、鲤鱼、草鱼、大黄鱼，这些食品都适宜高甘油三酯人群使用，这些食品内含有的胆固醇比较低，还有优质蛋白，多种维生素，微量元素，不但可以提高人体的抵抗力，还可以不增加胆固醇的摄入，而达到调血脂的作用，平时在多吃一些蔬菜以及水果。
如果患者血脂检查提示胆固醇和甘油三酯高，建议选择合适的降脂药物来进行治疗。如以甘油三酯增高为主，建议口服贝特类降脂药物，
甘油三酯高吃高纤维食物、高不饱和脂肪酸食物、低脂肪乳制品、健康蛋白以及健康油脂。 1、高纤维食物：多食用蔬菜（如菠菜、西兰花、胡萝卜）、水果（如苹果、橙子、蓝莓）、全谷物（如燕麦、糙米、全麦面包），这些食物富含膳食纤维，有助于降低甘油三酯水平。 2、高不饱和脂肪酸食物：多食用鱼类（如三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼）、坚果（如核桃、杏仁、腰果）、植物油（如橄榄油、亚麻籽油），这些食物富含健康的不饱和脂肪酸，有助于降低甘油三酯水平。 3、低脂肪乳制品：选择低脂或脱脂的牛奶、酸奶或乳酪，限制高脂乳制品的摄入。 4
甘油三酯水平升高，它是指的是由于各种原因导致的血液当中，处于高甘油三酯血症的这种情况，原因有很多，有家族性的高脂血症，也
