正常餐后血糖最低值应该在2小时内达到3.9mmol/L。
餐后血糖最低值是指进食后血糖水平达到的最低点。正常情况下，餐后血糖最低值应该在2小时内达到3.9-7.8mmol/L，低于这个范围表面患者出现了低血糖，需要增加进食量，高于这个范围可能表明存在胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗等问题。
1、胰岛素分泌不足：餐后血糖水平的上升主要由胰岛素的分泌调节。胰岛素是一种由胰腺分泌的激素，可以促进葡萄糖在体内的利用和储存。如果胰岛素分泌不足，葡萄糖不能被有效利用，从而导致餐后血糖水平升高。胰岛素分泌不足的原因可能包括胰岛素依赖性糖尿病、胰岛素抵抗、胰腺疾病等。
2、胰岛素抵抗：是指细胞对胰岛素的反应性降低，导致胰岛素不能有效地促进葡萄糖的利用和储存。胰岛素抵抗通常与肥胖、高血压、高胆固醇等代谢综合征相关。这些因素会导致细胞内的胰岛素信号通路紊乱，从而导致胰岛素抵抗和餐后血糖升高。
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正常情况下餐后两个小时血糖就较餐后一个小时血糖是明显增高的，因为食物经过口腔、食道、胃肠以后是逐渐消化吸收的，而在餐后两小时是消化、吸收到最高峰，这时血糖会达到最高值状态，较餐后一小时是明显增高的。糖尿病的诊断标准，其中就包括餐后两小时血糖超过11.1毫摩尔每升，因为餐后一个小时血糖比较低，所以不能以餐后一小时血糖来诊断糖尿病。
餐后血糖升高有很多的危害，血糖水平升高和糖尿病的微血管发病症发生的风险增高是相关的，糖尿病的微血管并发症包括糖尿病的视网膜病变、糖尿病的肾病，糖尿病餐后血糖升高也可以导致大血管并发症的风险的增高，比如大家熟知的冠心病、心梗、脑卒中等也和餐后血糖升高和多项的心血管疾病的危险因素也是相关的。可以导致体内的肌体的一些不良的反应，比如高凝的状态心肌缺血、血容量的改变。
如果患者出现了餐前血糖高，餐后不高考虑患者餐时胰岛素分泌的水平还是算位于正常范围之内，而如果基础胰岛素分泌的水平有可能出现了异常，是属于病理性的原因导致的。夜间低血糖或者是晨起升高血糖激素分泌的时候导致的晨起空腹血糖升高，其实也算是病理性原因的一类。因为正常人如果是这两种情况出现的时候，自身的空腹血糖也是在正常范围之内的，因为体内具有正常的糖调节功能。
