减肥者通常很容易犯的一个概念性错误那就是把“碳水化合物”和“淀粉”当成同一种东西，但其实淀粉只是碳水化合物中的一种。你必须分清楚淀粉并不是减肥的最大公敌，有研究发现某些淀粉食物不但让人健康，还能帮助减肥。以下介绍几种淀粉食物你可以适当的去食用。
七大不怕胖的淀粉食物
1.糙米(全谷物淀粉)：比起白米，糙米含有更多的营养，包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等。研究发现，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险。糙米中含木酚素，英国研究发现，停经后的妇女吃富含木酚素的食物，体脂肪和身体质量指数比较低。
2.莲藕(根茎类淀粉)：莲藕堪称中医养生好食材，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人;煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。
3.糙薏仁(杂粮类淀粉)：薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未经精制的糙薏仁保留更多营养，包括B族维生素，及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质。研究发现，糙薏仁可调整免疫机能，有抗过敏效果。
4.玉米(杂粮类淀粉)：富含维生素B6、烟碱酸，可刺激肠胃蠕动，加速排便代谢。玉米中的玉米黄素和叶黄素是强而有力的抗氧化剂，可在眼睛黄斑部累积，吸收光线中有害蓝光，保护视网膜。
5.绿豆(杂粮类淀粉)：虽名为“豆”，但其实属于淀粉类食物。富含膳食纤维，能降低胆固醇，有助于肠胃蠕动及促进排便。
6.芋头(根茎类淀粉)：含丰富膳食纤维，可吸附胆酸，加速胆固醇代谢，也可促进肠胃蠕动。含钾量较其他根茎类食物高，有助身体排出多余的钠，降低血压。
7.山药(根茎类淀粉)：大家都知道山药是好东西，其蛋白质含量高，但脂肪含量却很低，水溶性纤维能带来饱腹感，是不易让人发胖的好选择，亦是减肥的好东西。山药的最大特色是含有黏液蛋白，可预防心血管脂肪堆积，且有助肠胃消化吸收。
