用开水把毛蚶泡一下，然后用硬币把壳撬开，再半生不熟的毛蚶肉上加点调料——这一被许多上海人视作美食的毛蚶食用方法，就是1988年上海甲肝大流行的罪魁祸首。
实验感染的研究表明，毛蚶可浓缩甲肝病毒29倍，并可在其体内存活3个月之久。这种生食毛蚶的方法，会让毛蚶腮上所吸附的大量细菌和甲肝病毒，轻而易举地经过口腔侵入消化道及肝脏，导致疾病。
此外，其他贝类产品如蛤蜊，也是甲肝病毒的传播者，在食用这些海产品时，更要注意饮食卫生，尽量不要选择生吃。如在食用了这些海产品之后导致菌痢，则需要引起对甲肝预防及检测的重视，一旦发现甲肝的前期症状，必须尽早就医。
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典型的发病会出现乏力、食欲下降、厌油腻食物、恶心、呕吐、肝区隐痛、腹部饱胀、黄疸等等，一旦出现这些症状，就需要警惕存在急性甲型肝炎发病的可能性，要及时的做出合适的处理。甲肝的窗口期一般是一周左右，一般认为感染甲肝病毒在几天之内就可以刺激身体产生针对甲肝病毒的IgM抗体，一般一周就可以检查发现存在IgM抗体阳性。但是是否会出现发病，跟个人身体状况有很大关系，有些人群因为身体状况较好，仅仅表现为隐性感染，不会出现肝炎发病，也有些病人因为身体状况较差，就有可能出现急性黄疸型肝炎的发病。
甲肝和乙肝的患者日常需要注意，保证充足的睡眠，避免过度的劳累，避免熬夜，严格的戒烟戒酒。临床上慢性乙型肝炎患者比较多，所以一定要进行定期的随访检查，有抗病毒治疗适应症的需要进行规范的抗病毒治疗等综合治疗。甲肝是通过消化道进行传播的，针对患者的病情，可以酌情进行消化道隔离，针对患者的粪便，要进行特殊的消毒处理。
也要注意，少数病人由于存在风湿免疫性疾病，检测甲肝抗体IgM会出现假阳性。临床上部分患者无明显的症状，部分患者会出现乏力、食欲减退、厌油、腹胀、恶心、呕吐、肝区不适，还有的病人会出现黄疸，表现为尿色发黄、眼球发黄、面色发黄。以上健康科普知识仅供参考，具体情况需到正规医院进行检查，由专业医师进行判断。
