因生食海鲜而感染甲肝的报道屡见不鲜，尤其是毛蚶、蛤蜊等贝类容易带有来自污染水源的甲肝病毒。然而，并不是所有人生食海鲜后都会感染甲肝。就拿日本来说，他们经常吃生鱼片、生扇贝肉，但很少出现甲肝暴发事件。这与他们吃海鲜时经常加芥末是密不可分的。
芥末，又称芥子末或芥辣粉，是碾磨芥菜的成熟种子制成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作各种凉菜及海鲜的调味品。芥末中的一些特殊成分可以帮助预防甲肝。
芥子油
芥末的强烈辣味主要来自于芥子油，它可刺激唾液和胃液的分泌，不仅可以帮助增强食欲，还可以增加体内生物酶对病毒的杀灭作用。
硫胺素
硫胺素是B族维生素的一种，是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的物质，同时还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。
核黄素
核黄素参与体内生物氧化与能量代谢，可提高机体对蛋白质的利用率，强化肝功能，调节肾上腺素的分泌，增强细胞对病毒的抵抗力。
镁
镁作为酶的激活剂，参与人体内300多种代谢反应，糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白质的合成、核酸代谢等都需要镁离子的参加。
本内容仅供医学知识科普使用
不能替代专业诊疗意见，具体决策请遵医嘱
典型的发病会出现乏力、食欲下降、厌油腻食物、恶心、呕吐、肝区隐痛、腹部饱胀、黄疸等等，一旦出现这些症状，就需要警惕存在急性甲型肝炎发病的可能性，要及时的做出合适的处理。甲肝的窗口期一般是一周左右，一般认为感染甲肝病毒在几天之内就可以刺激身体产生针对甲肝病毒的IgM抗体，一般一周就可以检查发现存在IgM抗体阳性。但是是否会出现发病，跟个人身体状况有很大关系，有些人群因为身体状况较好，仅仅表现为隐性感染，不会出现肝炎发病，也有些病人因为身体状况较差，就有可能出现急性黄疸型肝炎的发病。
甲肝和乙肝的患者日常需要注意，保证充足的睡眠，避免过度的劳累，避免熬夜，严格的戒烟戒酒。临床上慢性乙型肝炎患者比较多，所以一定要进行定期的随访检查，有抗病毒治疗适应症的需要进行规范的抗病毒治疗等综合治疗。甲肝是通过消化道进行传播的，针对患者的病情，可以酌情进行消化道隔离，针对患者的粪便，要进行特殊的消毒处理。
也要注意，少数病人由于存在风湿免疫性疾病，检测甲肝抗体IgM会出现假阳性。临床上部分患者无明显的症状，部分患者会出现乏力、食欲减退、厌油、腹胀、恶心、呕吐、肝区不适，还有的病人会出现黄疸，表现为尿色发黄、眼球发黄、面色发黄。以上健康科普知识仅供参考，具体情况需到正规医院进行检查，由专业医师进行判断。
