抗癌食物：红薯抗癌拔头筹。在我们熟知的抗癌食物中，红薯、芦笋、西兰花、卷心菜等等蔬菜，你也许没有想到红薯抗癌竟拔了头筹吧?确实是这样的，在我国的长寿之乡，那里家家户户都种红薯，并且以红薯为主食，但是在那个长寿之乡，看到的都是健康的老人，没有因为癌症而去世的。抗癌食物既然红薯拔了头筹，肯定还有其他的强效的抗癌食物啦，就让我们一起来看看吧，预防肿瘤。
抗癌食物熟红薯抗癌率98.7%，生红薯抗癌率94.4%
红薯被称为抗癌之王。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 美国生物学从红薯中分离出—种叫DHEA的活性物质。他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内，结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质、对防治癌症也有—定的效果。
抗癌食物芦笋抗癌率93.9%
芦笋有“蔬菜之王”的美称。芦笋含有多种*必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
抗癌食物花椰菜抗癌率82.8%
花椰菜中的西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时*血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低*内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
抗癌食物卷心菜抗癌率91.4%
抗癌食物卷心菜能提高*免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。
抗癌食物菜花抗癌率90.8%
美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞(尤其是肝细胞)中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入*内的致癌物和其他有害化合物，以使*长期处于良性循环状态。
现今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。
抗癌食物欧芹抗癌率83.7%
欧芹也就是我们常说的香芹，香芹油最卓著的功效来自其强烈的抗氧化作用。动物实验表明香芹油中的有效成分可以阻抗有害化学物质、吸烟等致癌因子的危害，抑制肿瘤尤其是肺部肿瘤的形成过程。
抗癌食物茄子皮抗癌率74%
茄子皮含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;所以咱们吃茄子的时候千万不要去茄子皮啊。
