红薯叶大家应该不陌生吧，很多家庭的家常饭菜中也会有该食物，大家知道红薯叶的营养价值吗?其实该食物的吃法是很简单的，下面就一起看看红薯叶的营养价值介绍吧。
红薯叶的营养价值
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
红薯叶的功效与作用
排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒;
提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”;
预防贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A，C，E
预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压;
改善贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘贫血便秘便秘及痔疮”;
抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
红薯叶的吃法
蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
红薯叶的制作方法其实是很简单的，而且它的营养价值也是比较高的，生活中适当的吃该类食物对我们的健康也是很有帮助的，大家只要掌握这些制作技巧，想要拥有一个健康的身体也是很简单的。
