食品添加剂是指改善食品香、色、味的品质，是防腐和加工工艺主要的调味之一。食品添加剂有很多类别，也有很多种类，其包括抗结剂、消泡剂、酸度调节剂、漂白剂、抗氧化剂、护色剂、着色剂、膨松剂等。一般用于加入食品、药品、生物标本等，对延迟微生物生长和化学变化的腐败起作用。
食品添加剂的危害
1、为了避免化学添加物对健康造成的影响，消费者刻意选购一些产品以代替高度加工的食品，不幸的是，许多看似健康的选择通常也含有快餐等食品中同样有的添加物及味精。这些化学物质添加在食物中是为了以减少生产成本、延长保存期限来增加食品业者的利润，并让食品看起来更吸引人，以促进销售。
2、致癌问题。如色素、甜味剂等都具有有致癌作用。
3、食品添加剂会引起致癌问题，而且还会导致、急、慢性中毒，所以想要有一个良好的身体，一定要在生活方面多加注意。
食品添加剂有哪些
1、抗氧化剂是指能阻止氧气不良影响的物质。
2、漂白剂是指破坏和抑制食品发色的因素，食品免于褐变的物质。一些化学物品，经过氧化反应能有漂白物品的功用。
3、着色剂，也可以称为食品色素，是以食品着色为主的，使食品赋予色泽的物质。
4、护色剂是肉类制品色泽的非色素物质。在食品加工的过程中，可以加入适当的护色剂，使之制品呈现出良好的色泽。
