因为酸味是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了;醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的宣发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
自制醋泡姜，毫无难度可言!
先把生姜切成薄片(最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化);
姜片不用切得太厚，不用去皮，但一定要切得均匀;
把切好的姜放到瓶子里;
随后把醋倒入瓶里(醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来);
把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。
一周以后就可以吃了。
1、早上三片姜，补阳不上火!
万病皆损于阳气。要想健康长寿，先要把人的阳气补足，解决由心阳虚导致的手脚冰凉的问题。醋泡姜养生不失为明智之选。具有养胃、减肥、防脱发，预防慢性病，提升人体阳气的功效。
不过要注意，醋泡生姜平时最好放冰箱里，这样不容易坏，早餐的时候喝粥，吃点醋泡生姜，不仅清爽可口，还能补气升阳，功效远远胜过补药。
2、冬季常吃它，祛除体内湿寒效果惊人!
天气逐渐转凉，许多人都会出现手脚冰凉的问题，从中医角度来看是人体内有湿气，祛湿驱寒吃什么好?
最好的办法就是食疗祛寒气。在所有能温暖身体、祛除湿寒的食物中，生姜是可以长期食用并无特别食用禁忌的。
用醋泡过的生姜，借助醋的收敛作用，把生姜的发散和温暖作用发挥到极致，提高人体体温的同时让体内湿寒消失。
3、男人阳气不足，可以吃醋泡姜片!
专家称，夏季阳气较盛，虚证患者可以借助外界的阳气来补充体内阳气不足，而天气转凉后，外界阳气不够了，虚证的表现就越发明显了，从而造成病情反复。
姜是升阳的，醋是酸的，又是收敛的。用醋泡姜，姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的那一大股辣味儿了。这样就可以把药劲补在肝上，既提升阳气，又疏发肝气。
所以有“男子不可百日无姜”之说。常吃生姜，让男人阳气满满。
4、养护脾胃，早上吃几片醋泡生姜!
常听很多肠胃功能不佳的人抱怨，胃酸、胃胀、胃痛发作频繁了。
饮食习惯的改变(如贪凉饮冷、饮食不规律)和心理压力的增加让不少人饱受消化不良的困扰。专家提醒大家，每天吃片醋泡姜便可使上述症状得到缓解。
姜有止胃寒、解腻、助消化的功效，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。
