乙肝患者怎样能够补充蛋白质

（1） 奶类：以人奶最优。而最常用的还是牛奶。牛奶是高营养保肝的优质液体蛋白，其中以酪蛋白，多乳蛋白和乳球蛋白含量高，且很易被人体吸收利用。但不提倡空腹大口猛饮，而主张与苏打饼干一起咀嚼后一口一口吞咽；也主张不宜加糖太多，以免引起腹胀。对肝病患者，有人提倡喝酸奶（早餐喝鲜奶，睡前喝酸奶），因为酸奶有调整肠胃功能，增强人体免疫力及降脂等保健功能。食用鲜奶不宜久煮或冰冻，而造成蛋白质和钙质丢失。有肝病而没有脂肪肝的病人，可在睡前温食鲜牛奶250ml，由于牛奶中含有的L－色氨酸有镇定之效，可助入眠。每天喝牛奶加蜂蜜可治痛经；牛奶中的钾和蜂蜜中的镁均能调理不良神经冲动，可缓和情绪，减少经期出血，抑制疼痛。（2） 蛋类：禽蛋是全营养物质，它含有“活素”，能孵出小生命，对肝细胞再生和提高白蛋白起重要的作用。以鸡蛋为例，肝病患者以蒸煮为佳，可利于消化吸收和利用。煮蛋和蛋花汤也较合适。只要不是12小时以内新生的鸡蛋，就不宜生吃。另外炒蛋，煎蛋常因油温太高可使蛋白变性，这种烹调方法较难消化。特别是早、中期肝硬化病人还是少食为好。已有肝硬化失代偿或脾切除后的病人，吃蛋的数量，要根据医嘱。（3）豆类：是补充维生素B族和微量元素的保肝食品。肝病患者以豆制品为佳。如大豆中蛋白质含量高达40％，是唯一含有优质蛋白质的植物类食物。大豆宜高温煮烂；才可去除刺激胃肠道的皂角素和引起胰蛋白酶失效的抑制素。大豆以制成豆腐，豆干，素鸡，面筋，豆浆等豆制品对肝脏有病者为好。豆制品比大豆更易消化吸收。肝病患者将动物蛋白配豆制品按3:2或2:1的合理比例进餐，将对肝病的康复更有利。