预防食道癌的方法包括改变不良饮食习惯、保护食管以及调整生活方式。
1、改变不良饮食习惯：亚硝胺与食道癌的发生关系密切，同时霉菌能增强亚硝胺的致癌作用，因此要改变不良的饮食习惯，不吃腐烂、发霉的粮食，少吃煎、炸、烤的油腻食品，也尽量不吃烟熏食物。
2、保护食管：过于坚硬以及刺激性较强的食物都会对食管造成损伤，不利于食管健康，还会提高食管癌的发病几率，因此建议大家少吃过于坚硬的食物，如风干肉、压缩饼干等，另外不要吃过于辛辣以及过热的食物，否则口腔、食管和胃黏膜都会受到损害。
3、调整生活方式：保持良好的作息，早睡早起，不要熬夜，并戒烟戒酒，适当运动，有助于提高身体免疫力，减少患病风险。
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一般来说食道癌早期，可能没有明显的症状。如果不去进行治疗，或者患者身体状况比较差，耐受不了化疗和放疗，病情会急剧下降而导致四处扩散，出现恶液质状态，最终生存期就会比较短。中早期的时候治疗效果非常好，五年存活率可达到40%到50%，如果是晚期那存活率就比较低了，有可能五年存活率达到10%和20%，但是食管癌治愈率没有什么确切的指数说能够治愈的。
食道癌分期在医学上叫TNM分期，食道癌的T分期是结合病变的长度、病变最大层面的直径以及临近器官的受侵这三种标准做T的分期，以三公分为一个界限分为体T1、T2、T3；N指的是淋巴结有没有转移，第一期紧邻肿瘤的部位的淋巴结转移叫做N1，远离肿瘤的可以到N2或者N3；M是指肿瘤有没有远处转移，出现远处转移就是M1，没有远处转移就是M0。
随着临床医学的发展，靶向药物在食管癌的治疗中也显示出一定的作用，常用的药物有吉非替尼，曲妥珠单抗，安洛替尼以及贝伐单抗。靶向药物在恶性肿瘤的治疗过程中，有着不可替代的作用。现在的靶向药有吉非替尼，西妥昔单抗，贝伐单抗等，作用于细胞的某些信号传导通路或者细胞微环境上的一些综合作用，在肿痛中靶向药物发挥了不同的作用，用靶向药物治疗的效果会非常好，比传统的化疗药更好一些，它的不良反应也比化疗药更轻。对于食道癌靶向治疗，还不是很成熟的治疗方法，是这几年比较热门的研究。食管癌患者可以选择服用一些靶向药或者是抗肿瘤类的药物来进行控制，但是对于一些早期患者来说，可以选择手术来进行治疗，因为它是最有效的治疗方法，部分患者是能够达到治愈的，同时在术后还要注意饮食清淡，尽量少吃一些过辣过烫的食物，防止造成食道受损。
