高甘油三酯原因主要见于进食大量脂肪类，尤其是动物脂肪食物后，如肥猪肉、鸡皮、鸭皮、内脏等。甘油三酯升高是血脂异常中的一种，引起甘油三酯高的原因仍然是饮食的因素。甘油三酯高是指人体血液中的脂肪酸含量高。
单纯的甘油三酯高一般没有明显的症状，甘油三酯高的症状主要是因为甘油三酯造成动脉粥样硬化，引起管腔狭窄，从而造成器官的供血不足引起的临床症状，如引起脑动脉粥样硬化可以引起头晕、头痛的症状，引起冠状动脉粥样硬化可以导致胸闷、胸痛的临床症状。轻度的甘油三酯升高，一般没什么不适，偶尔有个别病人会有胸闷，心悸，头晕等非特异性的症状。长期甘油三酯可能会导致盐碱沉积，如暴饮暴食、血管内泌乳颗粒在短期内的大量增加。
高甘油三酯血症是婴儿经常性的吸烟喝酒，并且饮食控制不当，总是摄入一些高胆固醇高脂肪、动物内脏等食物就会引发的症状。对于高甘油三脂血症，我们主要要清楚的是，它指的就是血里面的甘油甘油三脂升高和胆固醇是没有一个直接关系的。高甘油三酯血症是高血脂的一种，分为原发性和继发性的。
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甘油三酯升高，吃含有维生素、微量元素、膳食纤维比较高的水果好，少吃一些甜食，常吃水果有圣女果、柚子、葡萄、苹果、奇异果、山楂、香蕉，这些水果内都含有比较高的维生素、微量元素、膳食纤维，有些食物，如香蕉含有钾元素，能够清理血液中的胆固醇，起到净化血液的作用，从而保护血管，苹果内含有丰富的果胶和微量元素，也可以净化血液。
需要控制饮食的总热量同时要限制碳水化合物与脂肪的摄入，有条件者可以进行基因的检测，排除基因方面的异常导致的甘油三酯增高同时伴有胆固醇降低。一般轻度的甘油三酯增高可以没有任何症状，在中度以及重度的甘油三酯增高的情况下，能会出现一系列的心脑血管并发症比如高血脂可以引起动脉硬化引起冠心病和脑血管疾病，严重者可以诱发急性心肌梗死和脑梗死。
甘油三酯高是可以吃大虾，但进食大虾不宜过多。这是因为甘油三酯升高是高血脂的表现形式之一，而大虾富含胆固醇，如果进食过多会引起高胆固醇血症现象的发生，胆固醇升高也是高血脂的表现。如果出现甘油三酯和胆固醇都升高的现象属于混合型的高血脂表现，会进一步增加动脉粥样硬化疾病的发生和发展。甘油三酯升高的患者，饮食方面要少吃油腻的比如尽量不要进食动物油，同时多吃蔬菜水果尤其是富含维生素以及粗纤维的蔬菜水果，有助于预防高血脂现象的加重。
