长期喝酒会诱发食管癌，含酒精度数越高的酒对食管胃黏膜的损伤程度越严重，造成的食管黏膜损伤变性越明显，无水酒精对组织有脱水灭活作用，因此，长期地喝酒会直接造成食管黏膜的反复损伤、变性坏死、修复和增生，最后导致癌变。喝酒时酒精会对食管黏膜造成直接的刺激，长期饮酒刺激的频率就会明显增加，可以导致患者发生食管的炎症，长期的炎症就有可能会转变成食管癌。国内外有很多专家、学者都在研究喝酒和食道癌的关系，就有专家就研究发现了大量饮酒者比基本上不饮酒的食管癌发病率有增加五十倍。
食道炎和食道癌的症状区别
食道炎是疼痛为主，食道炎肯定是有诱因的，是划破了、烫着了、受伤了引起的食道炎，是喝了醋、硫酸、盐酸引起的烧伤，还是吃了东西烫的引起的食道溃疡、炎症，它会前胸后背都疼，需要加消炎药。食道炎常见的症状是反酸、胸骨后有烧灼感，返流性疾病是食道炎最常见的主要病因，而食道癌主要症状就是进食梗阻，因为两个病理因素在临床上面的表现方面不同，所以治疗方法就会不同。食道炎正常情况下，可能是由于食道黏膜受到了一些感染或者是刺激而引起的炎症。
吃什么东西预防食道癌
\n食道癌的发生主要与病人的饮食和生活习惯密切相关，比如长期食用比较烫食物、腌制类食物、霉变食物、烧烤类食物，还有饮酒、抽烟，都可以引起食道黏膜的损伤。并没有什么食物可以预防食管癌，但增加蔬菜和水果的摄入量，可以降低食管癌的风险。没有食物能够预防食管癌，但养成良好的饮食习惯，可以降低食管癌的发病率。
