如果存在心脾、气血不足，适量喝桂圆水不会上火，反之则会上火。
1、不会上火：如果患者本身存在心脾、气血不足，适当喝桂圆水，并不会引起上火，因为桂圆归心经、脾经，可以起到补益心脾以及养血安神的功效，还能改善气血不足所引起的面色萎黄、失眠健忘等症状，对机体有利。
2、会上火：如果患者并不存在心脾气虚，由于桂圆属于性质温热的食物，若频繁的喝桂圆水，容易导致上火，从而引起嗓子疼、小便发黄、便秘等不良症状。此外若是有内热痰火或者是痛风人群，不建议吃桂圆或者是喝桂圆水。
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