适合脑出血病人吃的食物包括高纤维食物、高蛋白食物以及低钠食物。
1、高纤维食物：如水果、蔬菜、全麦面包、糙米等。纤维素可以帮助消化，维持肠道健康，预防便秘和胃肠道出血。此外，纤维素也可以帮助调节血糖和胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
2、高蛋白食物：脑出血患者需要摄入足够的蛋白质，以帮助恢复受损的神经组织和促进身体的修复。蛋白质还可以帮助增强免疫系统，预防感染。适合的高蛋白食物包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。需要注意的是，应该避免摄入过多的蛋白质，因为过度摄入蛋白质可能增加肾脏负担。
3、低钠食物：脑出血患者需要限制钠的摄入量，以帮助控制血压和预防水肿。应该避免摄入过多的盐和含钠高的食物，例如加工食品、腌制品和罐头食品等。取而代之的是，可以食用新鲜的水果、蔬菜、未加工的肉类和鱼类等。
除了以上三点，还需要注意避免摄入高脂肪、高胆固醇的食物，例如猪肉、油炸食品、奶油等，这些食物可能增加动脉粥样硬化的风险，导致心血管疾病和脑出血。
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脑出血能否自愈，根据它的出血量和出血部位。如果出血量比较少，像大脑半球出血只有十多毫升，也没有在重要的功能区，比如说在额叶颞叶等这一些非功能区，可以自愈，然后留有很少的神经功能症状。如果发生了脑出血，有的时候比较小，自己没有察觉只有几毫升，病人没有什么症状，这个时候没有察觉，过段时间他就好了，有这种可能性。但是大多数就有一些头疼、呕吐一些神经功能症状，到医院去就诊做个CT，提示一个很小的出血，这个时候用一点点的止血药，把血压各方面控制好，它还是能够达到自愈的。就是根据出血量和出血部位的多少来决定患者的病情的轻重以及疗效的好坏。
车祸导致颅内出血可以采取开颅血肿清除手术，但是有以下情况是不能进行手术：1、颅内的出血量较小，未达到手术指征，比如大脑半球的出血量在30ml以下，小脑半球的出血量在10ml以下无需手术。2、出血比较散在，呈弥漫性的出血，每处的出血量都比较小，但是有多处的出血，这种情况也不适合开颅手术。3、颅内出血量特别巨大，患者手术前已出现晚期脑疝，表现为呼吸停止、血压下降、心率下降等生命体征不稳、濒死状态时则不能手术，因为手术可能会加速患者的死亡。
车祸外伤出现脑出血，说明伤及脑组织血管，其后遗症往往在临床上非常常见，主要有以下几种。一、脑脊液漏，包括脑脊液的鼻漏、耳漏，伤口漏。二、脑外伤后，还可以出现多种类型的颅神经损伤，特别是颅底骨折的时候，可以出现嗅神经损伤。患者闻不到气味，还有的出现视神经损伤，患者可以出现一侧或两侧视力下降，甚至失明。当其他的脑功能受损时，相应的功能区会出现功能障碍，如运动感觉等功能区都可能留下相应的神经功能障碍、偏瘫、感觉异常。三、除此之外，患者还可以会留下脑外伤后的癫痫后遗症。
