胆汁的主要成分包括胆固醇、磷脂、胆红素和胆盐。胆盐起着"清洁剂"的作用，帮助肠胃消化和吸收食物中的脂质。肝脏损伤或者胆道阻塞导致胆囊炎，进而引起胆汁淤积、脂肪泻和黄疸。胆囊结石在女性中更常见，但随着年龄的增长，胆囊结石的发生率在男女和不同种族中都在升高。肥胖是胆囊结石的一个危险因素，特别是女性，而快速减肥(特别是在肥胖人中)会增加有症状胆石症的发生几率。
规律饮用咖啡的人患胆囊结石的发生率较低，这是由于咖啡中的成分能够保持胆汁流动，而这些成分目前在茶和其他含咖啡因的物质中尚未发现。
最近研究发现，咖啡有一些代谢方面的效应，可以减少女性胆囊结石形成的危险。如果胆汁和各种废物代谢缓慢，人就很容易感到反应迟钝，出现便秘，最终形成胆结石，并对食物产生异常反应等严重的问题。咖啡中的绿原酸成分和烘焙产生中的内酯，以及咖啡中的其他成分有利胆的作用。
另外，咖啡使消化系统保持良好状态，使胆汁按照正常的方式流动，保证肠道的良好工作。这种促进肝脏-胆囊-肠道活动，使胆汁自由流动的功能，也使饮用咖啡的人感到更加充满活力。
如果你不幸患有胆囊炎，那请及早到医院检查。胆石症必要影像学的检查：1.腹部X线平片。2.口服法胆囊造影。3.静脉法胆道造影。4.经皮肝穿刺胆道造影术。5.纤维内窥镜逆行胰胆管造影。6.术中胆道造影。7.CT检查。8.B超9.核素扫描。10.腹腔镜检查
