春暖花开，正是吃野菜的好季节!凉拌蕨菜、香椿炒蛋、荠菜豆腐羹……这一道道野味让很多人胃口大开。然而我们认为的纯天然无污染的长寿食品—蕨菜，事实上却是食管癌的“帮凶”。
蕨菜增加致癌风险
早在1994年03期的《贵阳医学院学报》中就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。而按照日本1970年代的流行病学调查结果，经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍，女性则是3.7倍。
科学家们从蕨菜中分离除了罪魁祸首—一种叫做“原蕨苷”的物质。用这种物质来做动物实验，证实它具有毒性，而且可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA，进而说明其具有明确的致癌能力，尤其是针对食管癌和胃癌。
科学实验发现，原蕨苷在蕨的各个部分都有，而人吃的蕨菜———蕨的幼嫩部分中含量更高!进一步的研究发现预处理以及烹饪等加工只能降低它的含量，而不能彻底消除。
从蕨菜增加食管癌的致癌风险中，我们可以看到，预防癌症，尤其是如食管癌这样的消化系统癌症，饮食不仅不够，更有可能会起到反作用。因此，在预防食管癌的道路上，正规的体检是不可缺少的途径。
1、有消化系统症状的人容易患有食管癌。某些食管癌往往是由于某些消化系统的疾病转化来的。所以容易患有消化系统病症的人，患有食管癌的风险往往要比其他人高。
2、慢性食道炎伴有不典型增生(尤其是重度不典型增生)者为以病人。对于这类人在日常生活中多注意饮食。且多了解一些食道方面的常识，以便预防食管癌的发生。
3、有食管癌、胃癌家族史。在食管癌研究中发现，一部分食管癌病人的食管癌患病率往往比其他人高，而此类病人的基因有异常。且这种基因往往是可以遗传的。所以造成食管癌的遗传性特征。
4、抽烟、抽烟加饮酒，长期大量食用发酵霉变酸菜、霉变食物，缺乏维C、胡萝卜素、维B等的人群。由于有这些物质对食管以及胃部有强留的酸性作用，容易让使食道出现病变，而出现食管癌。
食道癌治疗方法1：中药治疗
冬凌草和冬凌草素，实验证明对人体食管鳞癌细胞CaEs-17株有明显细胞毒作用，对多种动物移植性肿瘤有抑制作用。临床应用也证明有一定疗效。还有一些中药对食道肿瘤也有一定作用。
食道癌治疗方法2：放射治疗
照射方法包括外放射和腔内放射、术前放射和术后放射。颈段和上胸段食道肿瘤手术的创伤大，并发症发生率高，而放射损伤小，疗效优于手术，应以放疗为首选。放射源可选用60Co或X线。
食道癌治疗方法3：手术治疗
手术切除是治疗食道肿瘤的主要方法，早期切除常可达到根治效果。近20年来，食道肿瘤的手术治疗取得了很大的进展。
食道癌治疗方4：化学药物治疗
联合化疗不仅是中晚期食道肿瘤的一种重要治疗措施，也用于与手术和放疗配合的辅助治疗。目前临床上常用的有效化疗药物包括紫杉类、顺铂、博莱霉素、氟尿嘧啶、阿霉素等。联合方案化疗及与放疗联合应用治疗食道肿瘤，目前不断有取得令人鼓舞疗效的报道。
