应该怎样选择蔬菜

我们应该避免偏食单一种类的蔬菜，并且在选择蔬菜的时候，应该要选择颜色深、气味重的蔬菜，就是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等颜色较深的蔬菜，这些颜色较深的蔬菜富含胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等色素物质和芳香物质，也可以简单的理解为红、黄、绿、紫、白、黑等各种颜色进行搭配，可用鱼、胡萝卜、青椒、土豆、杏鲍菇一起搭配，当然蔬菜还可以和鱼、肉、蛋、豆制品等一起搭配。我们在饮食宣教的时候会讲，炒肉丝可以加入黑木耳、青椒、胡萝卜、豆腐干，这样每天吃的青菜肯定是足够了。我们建议每天一斤的蔬菜中，深色的蔬菜最好占一半以上，并且多种颜色一起，可搭配丰富的色彩和香味，有增进食欲的作用，另外也能够使营养摄入更加全面。除了要选颜色深、气味重的蔬菜之外，我们还要增加十字花科蔬菜，如菜花、卷心菜、菌藻类蔬菜的摄入，另外像块茎类的蔬菜，像土豆、莲藕、芋头、山药等淀粉含量比较多，应该在吃的时候要适当的减少主食的量，也是我们经常说的土豆、山药、淮山、芋头要当饭吃。